Perisoarele turcesti se pregatesc din carne tocata de vita si bulgur. Au si ei ca noi diferite variante de ciorba de perisoare, de la varianta acrita si dreasa cu smantana - Ekşili Köfte Çorbası -pana la varianta cu carne tocata de vitel si dreasa cu iaurt. Reteta de baza insa este cu rosii, bulion sau paste de tomate. Ciorba mea de azi nu e doar de fasole, dar e de post și de vară și are în ea toate legumele pe care le-am găsit în piață. În plus, s-a întâmplat să primesc borș de putină adevărat, umplut acasă de către o doamnă pe care o cunosc și care e o super-gospodină, așa că alegerea a venit oarecum firesc: ciorbă de legume cu borș la care nu m-am putut abține și am adăugat și In cazul acesta tot tarhonul se pune tocat în sos, când e aproape gata. La această variantă se mai adaugă 1 linguriţă zahăr şi 1 legătură pătrunjel tocat. O altă variantă de sos de tarhon se prepară din : 100 g maioneză, 40 g brânză de vaci, 4 linguri smântână, 2 linguri iaurt, 1/2 linguriţă muştar, zeamă de la 1/2 lămâie, Ciorba taraneasca de vaca (II) in bucati potrivite si se pun la fiert intr-o oala cu 2-3 litri de apa. Cand incepe sa fiarba se spumeste de 2-3 ori. Se pune sare. Se adauga o ceapa mijlocie , 2-3 rosii potrivite sau o lingura de bulion de rosii. Se lasa la Reţetă de pe www.eculinar.ro Umplem borcanul cu amestecul rece complet de apa si otet (avem grija ca frunzele sa fie in totalitate acoperite de lichid) si il inchidem cu capac. A doua zi, verificam borcanul, si daca lichidul a scazut, mai adaugam apa pana cand acoperim complet tarhonul. Se pastreaza in frigider chiar si 1 an de zile. Laura Adamache Cereale de morcovi Se lasa sa fiarba. Cand legumele si carnea sunt pe jumatate fierte se adauga orezul (bob rotund), sarea se adauga dupa gust. Dupa ce legumele si orezul sunt fierte se adauga tarhonul tocat. Intr-un bol se adauga smantana amestecata cu galbenusurile se amesteca foarte bine. Cand ciorba e gata se lasa 20 de minute maxim si se trage deoparte. Stingem focul. Mb16.

cand se pune tarhonul in ciorba